không gỉ nồi và chảo "được bọc" bằng thép được coi là loại dụng cụ nấu ăn linh hoạt và bền nhất hiện có. Chúng có thể được sử dụng cho mọi kiểu nấu ăn, kể cả sử dụng lò nướng và lò nướng thịt, đồng thời có thể làm sạch trong máy rửa bát. Họ cũng nổi tiếng vì sự hấp dẫn của họ. Tuy nhiên, chúng cần được chăm sóc cẩn thận để đảm bảo chúng sạch sẽ và không bị trầy xước.

Dụng cụ nấu "được bọc" bằng thép không gỉ có sự kết hợp giữa thép không gỉ không thấm nước và kim loại dẫn điện giúp tăng cường truyền nhiệt. Thép không gỉ cũng có khả năng chống gỉ, giúp chúng an toàn với lò nướng và gà thịt. Lớp phủ này đặc biệt hữu ích trong nhà bếp vì nó có bề mặt chống dính. Nó cũng không tốn kém. Loại vật liệu cơ bản phổ biến nhất là nhôm anod hóa cứng, nhưng cũng có sẵn các vật liệu khác.

Gang tráng men là một dạng dụng cụ nấu nướng khác có nhiều ưu điểm. Đặc tính không phản ứng của nó cho phép nó hoạt động tốt với bất kỳ loại nguồn nhiệt nào, bao gồm bếp gas, điện và thậm chí cả bếp đốt củi. Lớp men màu đẹp mắt cũng làm tăng thêm sự hấp dẫn của nó. Nó cũng tiết kiệm và có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, bao gồm chảo rang, nồi tôm hùm, ấm pha trà và thậm chí cả chảo nướng.

Mặc dù nó không phải là vật liệu hấp dẫn nhất nhưng nó bền nhất. Thành mỏng của nó cực kỳ chắc chắn, cho phép điều khiển chính xác khi nấu nướng. Khả năng đạt được nhiệt độ cao khiến nó trở nên lý tưởng cho các loại chảo dùng cho món cơm thập cẩm. Tuy nhiên, mặc dù có độ bền cao nhưng nó có xu hướng bị rỉ sét và đổi màu. Nếu không được nêm đúng cách, nó cũng có thể phản ứng với thực phẩm có tính axit.

Gang tráng men đắt hơn một chút so với dụng cụ nấu bằng thép carbon, nhưng nó có một số ưu điểm. Nó không phản ứng nên phù hợp với nhiều loại món ăn. Lớp men rất đẹp và tạo thêm chút phong cách cho chiếc nồi. Chúng cũng không bị ăn mòn nên có thể sử dụng được trên bếp bằng kính. Chúng cũng bền và có thể bảo quản trong tủ lạnh.

PTFE là một lớp phủ chống dính khác được sử dụng trên nhiều sản phẩm dụng cụ nấu nướng. Nó còn được gọi là Teflon. Mặc dù nó cực kỳ bền và dễ lau chùi nhưng nó không hề tự nhiên. Cạo hoặc chà xát bề mặt có thể giải phóng khí. Nó cũng có thể gây ra các triệu chứng giống cúm.

Một loại lớp phủ chống dính khác là men thủy tinh, là các hạt thủy tinh kết hợp với lớp bên dưới của nồi dưới nhiệt độ cao. Nó cũng có sẵn trong một loạt các màu sắc phong cách. Nó là chất dẫn nhiệt tốt và bảo vệ vật liệu lõi của nồi, có thể là nhôm hoặc đồng.

Nồi "đắp" bằng thép không gỉ cũng có bề mặt chống dính. Những chiếc nồi này là sự lựa chọn tốt cho những ai muốn một chiếc nồi hoặc chảo có thể sử dụng cho nhiều phong cách nấu ăn khác nhau. Chúng có thể được làm sạch bằng các kỹ thuật làm sạch tương tự như dụng cụ nấu ăn chống dính. Nếu bề mặt chống dính bị hư hỏng, có thể khôi phục đặc tính chống dính bằng vải mềm và xà phòng.