Nồi thép tráng men chống dính chuyên dụng bán buôn là thứ phải có trong bất kỳ nhà bếp nào. Chúng hoàn hảo cho mọi thứ, từ trứng và bánh kếp đến phô mai nướng và cá. Chúng cũng có nhiều hình dạng, kích cỡ và kiểu dáng khác nhau. Bạn có thể mua từng miếng riêng lẻ hoặc cả bộ, vì vậy bạn chắc chắn sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với phong cách nấu ăn của mình.

Sự khác biệt giữa thép không gỉ và gang tráng men là gì?

Cả hai dụng cụ nấu bằng thép không gỉ và gang tráng men đều có những đặc tính hiệu suất khác nhau khiến chúng trở nên độc đáo với nhau. Những khác biệt này có thể được rút ra từ khả năng phân phối và hấp thụ nhiệt cũng như khả năng phản ứng của chúng với kỹ thuật nấu nướng.

Cả thép không gỉ và gang tráng men đều có độ bền cao và tuổi thọ cao nhưng cả hai đều có những điểm yếu và hạn chế. Ví dụ, trong khi cả hai đều có khả năng chống ăn mòn, thép không gỉ có khả năng chống chịu sự thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt cao hơn nhiều so với gang tráng men.

Vấn đề chính của gang tráng men là nó không bền bằng thép không gỉ và có thể dễ bị hỏng nếu bị rơi hoặc va đập khiến chảo khó cầm. Điều này là do lớp phủ thủy tinh dễ vỡ, có thể bị sứt mẻ hoặc vỡ.

Ngoài ra, nếu bạn cho chảo vào nước nóng sẽ dễ làm lớp men bị nứt, dễ bị hỏng hoặc mòn theo thời gian. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn không vệ sinh chảo kỹ hoặc không sử dụng chảo thường xuyên.

Làm cách nào để biết đã đến lúc phải thay chảo chống dính của tôi chưa?

Nếu bạn nhận thấy chảo chống dính của mình bị cong vênh, sứt mẻ, trầy xước hoặc có lớp phủ bong tróc thì có lẽ đã đến lúc thay thế nó. Một chiếc chảo bị mòn không chỉ kém hiệu quả trong nấu nướng mà còn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Bạn cũng nên kiểm tra xem nó có được làm bằng chất liệu an toàn hay không, điều này có thể ảnh hưởng đến độ an toàn và độ bền của nó hay không. Một số vật liệu, chẳng hạn như PFOA hoặc C8 (hoặc polytetrafluoroethylene) trong các sản phẩm chống dính ban đầu, có thể truyền các hóa chất gây rối loạn nội tiết tố và kim loại nặng vào thực phẩm của bạn.

Các vật liệu khác, chẳng hạn như nhôm, có thể bị rỉ sét nhanh chóng và gây hư hỏng nghiêm trọng cho thực phẩm của bạn. Nếu muốn giảm thiểu những rủi ro này, bạn có thể chọn chảo chống dính làm từ gốm chất lượng cao, có khả năng chống trầy xước tốt hơn và không dễ bị ăn mòn.

Không còn nghi ngờ gì nữa, một chiếc nồi hoặc chảo inox tốt có thể thực hiện nhiều chức năng khác nhau, bao gồm đun sôi, ninh, xào, làm chín và xào. Loại dụng cụ nấu ăn này là thứ bắt buộc phải có trong bất kỳ nhà bếp nào, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất.

Khi chọn một chiếc nồi mới, bạn cần xem xét dung tích và trọng lượng của nó. Bạn cũng cần biết mình có loại bếp nào để có thể chọn loại nồi tương thích với thiết bị hiện tại của mình.

Những chiếc nồi inox tốt nhất có kết cấu đáy dày, nặng giúp phân phối nhiệt và giữ nhiệt đều. Một chiếc tốt sẽ có tay cầm rộng rãi để dễ dàng thao tác cũng như nắp đậy kín và lưới lọc bằng thép không gỉ giúp giữ hơi nước bên trong chảo.