Chậu kho là những vật dụng nhà bếp thiết yếu. Chúng hoàn hảo để đun sôi nước sốt và nước dùng, luộc mì ống, hấp rau và thậm chí đóng hộp. Những chiếc nồi này có độ bền đáng kinh ngạc, với lõi thép carbon và lớp hoàn thiện bằng gốm được nung chảy với thép ở nhiệt độ gần 2000 độ F. Chúng có bề mặt chống dính, không xốp nên rất lý tưởng để đóng hộp. Trong khi nồi cổ điển trung bình có giá khoảng 10 đô la, có nhiều loại và giá cả để bạn lựa chọn.
Mặc dù chúng thường được sử dụng để nấu ăn nhưng nồi kho có nhiều công dụng không dùng để nấu ăn. Ví dụ, nồi dự trữ bằng thép không gỉ thường được sử dụng để đun sôi len, sợi và quần áo. Bạn thậm chí có thể sử dụng nồi lớn để nhuộm quần áo! Tuy nhiên, chậu cổ không có kích thước tiêu chuẩn. Hầu hết các nhà sản xuất đều dán nhãn chúng dựa trên khối lượng và đường kính. Đáy nồi sẽ có nhãn ghi dung tích.
Nồi inox không truyền nhiệt tốt như nồi gang hoặc nhôm. Tuy nhiên, chúng vẫn phù hợp để làm nước cốt như súp. Điều này đặc biệt quan trọng trong những căn bếp nhà hàng bận rộn. Ngay cả khi đó là một nhà hàng nhỏ, một nồi nước dùng chất lượng cao có thể tạo nên sự khác biệt lớn. Những chiếc chậu này có thể chịu được việc sử dụng nhiều mà vẫn trông như mới. Vì vậy, đừng ngần ngại đầu tư vào một chiếc nồi stock chất lượng cao ngay hôm nay.
Một tính năng quan trọng khác của chậu cổ là kích thước của chúng. Chúng đủ lớn để chứa xương và rau lớn, đồng thời có thể dễ dàng chứa một lượng lớn chất lỏng. Chúng cũng đủ chắc chắn để xử lý những phần lớn thịt bò hoặc thịt gia cầm, tuy nhiên bạn nên cẩn thận với chúng. Phần đế mỏng của chúng có thể khiến chúng dễ bị cháy. Trong trường hợp nồi quá nóng, đừng ngạc nhiên! Và hãy luôn để mắt đến nó!
Nồi kho bằng thép không gỉ có nhiều kích cỡ khác nhau. Kích thước trung bình của một chiếc nồi kho bằng thép không gỉ là 20 lít, trong khi một chiếc lớn là 60 lít. Kích thước lớn hơn cũng có sẵn trong các mẫu sáu rưỡi, mười hai và mười sáu lít. Và kích thước của nồi kho tùy thuộc vào nhu cầu của bạn. Bạn có thể cần nhiều nồi dự trữ cho số lượng lớn thức ăn, vì vậy hãy cân nhắc xem bạn sẽ nấu cho bao nhiêu người.
